明太子の薄皮を取り除き、ほぐしておく。

ボウルに卵を溶き、●を入れてよく混ぜる。

フライパンに油を引いてよく温める。2を1/3ほど入れ、固まってきたら明太子を乗せて巻く。（中火）

残りも同じように巻いたら完成。