鍋でお湯を沸かします。牛もつをひと口サイズに切り、水洗いします。
お湯が沸いたら、30秒くらい茹でてアクを取ります。

茹で終わったら牛もつをザルにあげ、また水洗いします。これで下処理が完了です。

キャベツ１／4玉を食べやすい大きさに切ります。長ネギ１本を１cm幅で斜め切りにします。ニラ１袋を５cmくらいに切ります。

キャベツと長ネギを鍋に並べ、もやし１袋を鍋にちらします。絹豆腐半丁を２cm幅に切り、野菜の上に並べます。

野菜の入った鍋に水１リットルを入れ、マルタイラーメンの粉末スープを２袋、料理酒を大さじ２杯、みりんを大さじ２杯入れます。

鍋を火にかけ、加熱します。沸騰させて、アルコールを飛ばします。完了したら弱火にして、温度を一定に保ちます。

次に、鶏ガラスープの素を大さじ４杯、にんにくチューブを５センチ、ほんだしを大さじ２杯、醤油を大さじ２杯入れます。

鷹の爪はお好みで入れてください。
野菜が煮えたら、ニラを入れて蓋をして、１分待って完成です。

シメはマルタイラーメンを鍋にそのまま入れて火にかけ、煮えたら豚骨ラーメンの完成です。