鶏むね肉を一口大にカットし、しめじは石づきを外し軽く手で解す。長ネギは１cm幅くらいで斜め切りにする。

ごま油を敷いて熱したフライパンで鶏むね肉を炒め、全体的に白っぽくなったら、しめじを加えて引き続き熱を加える。

しめじに焼き色がついたら、長ネギを加え表面が透き通るまで炒める。

かまぼことうどんを加え、うどんが解れたら軽くかき混ぜる。

うどんに油が回ったら、塩こしょう、本だしで味付けする。

仕上げに料理酒を振って、お皿に盛り削り節を散らす。