油揚げは1センチ幅に、アスパラガスは乱切り、長ネギは斜め薄切り、舞茸は食べやすくほぐします。

だし汁、しょうゆ、みりん、酒を鍋に入れてひと煮立ちさせてかけ汁を作っておきます。

フライパンにごま油を熱し、油揚げをカリッとするまで炒めます。

アスパラガス、舞茸、長ネギを加えてさらに2分程度炒めます。

そばを表示時間通りに茹でて、温かい②のかけ汁と④をのせて出来上がりです。