しょうがをすりおろす。

すりおろしたしょうがにAを入れる。

若鶏もも肉の皮を剥がす。鶏皮の唐揚げが好きなら、皮は捨てずに使いましょう。一口大に切っておく。

もも肉を一口大に切る。ウチは大体直径5センチくらいで、スーパーの唐揚げ用っていうサイズより小さいです。

切ったもも肉(鶏皮も)を2に漬け、天地を返すように混ぜる。

ビニール袋に5を入れ、漬け汁がまんべんなく行き渡るように少し揉む。20分置く。

おばあちゃんは漬けて置いておく前に、汁を味見して、うすくち醤油を足していましたが、良い子は真似しないでね。笑

20分置き終わったら、今度は揚げる準備。油を鍋に入れる。もも肉がほぼ隠れるくらいの量を目指す。3センチくらい？

6のビニール袋の中に片栗粉(大さじ4)を入れる。まんべんなく行き渡るように揉む。揉めたらボウルに中身を出してまた揉む。

鶏肉の周りが片栗粉と漬け汁とでこのような色に全体になっていればOK。足りなければ片栗粉足す。

火をつけて、160度に設定する。温まるのを待つ間に、揚げたものを載せるための、網、新聞紙、キッチンペーパーを広げる。

箸を入れて空気が出るか見る。

6切れずつ揚げる。鶏肉は、鍋の手前に入れて奥に向かいながら手を離すとやけどしないよ。

2分くらいすると揚げている音や出てくる泡の大きさが変わるので、そうしたら表裏をひっくり返す。

また2分ほどすると揚げている音や出てくる泡の大きさが変わる。色もうすい焦茶色になるので、そうしたら取り出す。

一通り揚げ終わったら、大きいものだけ二度揚げする。全体が焦茶色になればOK。こうすることで、時間が経ってもカリカリに♡

完成したものはこのような感じ。ちなみにこれは2倍の4人前くらいです。