胸肉に塩と砂糖を振り馴染ませる。
その後ジップロックに入れ、極力空気を抜き、水を入れ沸かせた鍋に投入する。

火加減は強すぎない方がいいです。
15分くらい茹でたら取り出し、後は余熱で火を入れます。

最初に胸肉の皮を外す場合もありますが、皮はあえて残し、最後に皮面だけこんがり焼きます。

出来上がった胸肉はお好みの厚さにカットする。

そこにブナシメジ、ピーマン、たけのこを投入し煮込みます。

後乗せ用に、ナス、たけのこを焼いて準備しておく。

［6］で具材に火が通ったらグリーンカレーの準備完了！
後は胸肉と［7］の具材を乗せます。