ベースとなる出汁は、出汁の素でもお好みで、、今回は昆布だし

※これはレシピ外
450mlに昆布一切れ入れ、一晩冷蔵庫、そして、この昆布水を火で温めて90℃で昆布を取る。

昆布水を沸騰までしたら止めて50度くらいまで冷ます。昆布だしに薄力粉と片栗粉を数回に分けて入れて混ぜる
火は中火弱。

薄力粉と小麦粉を入れるたびに火加減調整、そして抹茶パウダーも数回に分けて。。

段々と粘りが出てくる。しばらく弱火で練る。火を止める前に醤油と日本酒を入れる。

程よく練ればお好きな型に入れて冷ます。※今回は小さいガラスのボールに