無農薬の八朔・伊予柑の皮を剥く。
キッチンハサミで放射状に筋を入れ、お尻にハサミを入れ、筋の通りに切っていく。

同じ大きさの8等分に剥いたら鍋に入れ、ヒタヒタになるくらいの水を入れ15分茹で、茹で汁を切る。

また水を入れ15分茹で…を3回繰り返す。更に被るくらいの水を入れて一晩浸ける。朝になったら更に水を換える。

仕事行って帰ってきたらザルに開け0.8-1.0cmの幅にカット重さを量る。

皮の重さの80%のエリスリトールを皮と共にヒタヒタの水を入れたら火にかけ沸騰したら弱火にして水分が少し残る程度まで煮る。

火加減にもよりますが40-50分ほどかかります。

できたら乾燥剤などと一緒に保存。
冷蔵庫で1週間程度。カビたりするのでそれ以上の保存は冷凍庫で。

補足）並べてるそばから乾いてきた！本来は更にグラニュー糖をまぶすのですが、手間が省けました。1日経ちましたがまだ大丈夫。

感想）食感はサックサク。市販のピールのようなねっとり感はないです。

画像ないですが溶かしたチョコを纏わせると更に美味しい。
あれは手間がかかるからお高いんですねぇ。うん。わかるわかる。