溶かしバターを作ります
電子レンジ600w 1分〜様子を見ながら熱くなり過ぎない様に注文します

強力粉に塩を入れます

泡立て器で混ぜましょう

常温の水またはぬるま湯をボウルに入れます
ぬるま湯の作り方
電子レンジ;600w 20〜30秒

ぬるい牛乳も入れて軽く混ぜます
600w 30秒〜

ドライイーストを入れます

イーストが溶けるまでしっかり混ぜます

溶かしバターも入れます
（暑い場合は人肌まで冷ます）

しっかり混ぜます

②の強力粉と塩を混ぜ合わせておいたものを加えます

生地を捏ねます
ミキサーなら約10分
ホームベーカリーの生地コースで捏ねあげてもOK

手捏ねの場合は、15〜20分捏ねます

この生地はバターが多いので薄く広げても直ぐにちぎれますが、大丈夫です
滑らかに伸びれば捏ね上がりです。

ボウルに入れて、室温で 1時間発酵させます。

2倍の大きさになるまで発酵させます

生地を上から押さえてガスを抜きます

5分割します。（１つ105g前後）

丸く整え、ラップと布巾をかけて約15分休ませます
※天板にクッキングシートを敷いて準備しておきます

とじ目を上にして10㎝の大きさに広げます（やや四角く伸ばすイメージ）

上下の生地を中心まで折ります

2回生地を巻き込みます

とじ目が外れやすいのでしっかり止めます

転がしながら15㎝ほどに伸ばします

とじ目を下にして天板に並べます

乾かない様にラップと布巾をかけて室温で20分最終発酵させます。
温かい所で発酵させる必要はありません。

ラヴゲン液を作ります
※オーブンを200℃に予熱します

50〜60℃のお湯に重曹を入れます
お湯に対して30%程度の重曹

重曹が溶けるまで混ぜます

混ぜてると透明になります

ややふっくら1.5倍程の大きさになれば発酵完了です。

※手袋をしてから作業してください
生地をそっと持ち上げラヴゲン液につけます。

浸した生地を2〜3回ひっくり返したらとじ目を真下に天板に移動させます

液に漬けると、とじ目が開く場合がありますが、あまり気にしなくて大丈夫です(^^)

全て液体につけ終わったらクープを３本ずつ入れます

荒目の岩塩を振りかけます

オーブンで焼きます
200℃で15分程焼けば完成！

焼いている間、バターとラヴゲン液の香りがとても良い香りですよ〜！

おすすめです！