豚バラブロックに黒胡椒、ニンニクを塗り込む。お好みでローズマリーなどのハーブを使うのもアリ。

ブロックに馴染む間に、★を火にかける。余裕があれば、酒が半分になるくらいまで火にかけて、全て混ぜる。

胡椒などを馴染ませた豚バラブロックに塩をなじませて、15分ほど放置。

フライパンに油を引き、全体に焦げ目がつくまで中火で焼く。

オーブン220度で10分加熱し、中まで火を通す。

粗熱をとった★に豚バラブロックを漬け込む。ビニール袋がベスト。タッパーでも良い。

1日ほど冷蔵庫に保管。
早く食べたければ、常温で1時間くらい放置。夏場は常温不可。

お好みのサイズに切り、濃い味が良ければタレをかけて。