ボールに水を張り、ブロッコリーを逆さにして5分ほどつけます。ブロッコリーを振りって中の汚れをとります。

ブロッコリーを一口サイズに切ります。ブロッコリーは割くと綺麗に切れます。茎に切れ目を入れます。

切れ目を手で割きます。

ブロッコリーを割いた時の様子

ブロッコリーを細くした時の様子

茎の表面の硬い部分はピーラーで剥きます。この皮も胡麻とオイスターソースで炒めると美味しく食べれます。

沸騰したお湯に塩を入れます。

ボールに水と氷を入れて準備します。

ブロッコリーを10秒茹でます。

茹でた後にすぐに氷水に入れて冷やします。

水気をとって完成です。マヨネーズやアンチョビソースなどで食べてください。