スペインイースター定番タラのブニュエロス
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
塩タラを使って作るコロッケのようなイースター定番料理。
このレシピの生い立ち
イースターの時期は大量に塩鱈料理がありますが、一年中食べられる定番料理がこちらのブニュエロ。オリーブオイルでカラッと揚げるので軽く仕上がり、たくさん食べられます。
スペインイースター定番タラのブニュエロス
塩タラを使って作るコロッケのようなイースター定番料理。
このレシピの生い立ち
イースターの時期は大量に塩鱈料理がありますが、一年中食べられる定番料理がこちらのブニュエロ。オリーブオイルでカラッと揚げるので軽く仕上がり、たくさん食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
マッシュポテトを作るために、じゃがいもをゆでる。にんにくと塩少々とローリエを加えてゆでる。
- 2
ボールにじゃがいも、にんにくを入れしっかりとマッシュする。
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- 3
塩鱈は２日間程度水とミルクを混ぜた水に入れ塩抜きをし、骨を取って割いておく。
- 4
２のボールに入ったマッシュポテトに鱈を加え、良くマッシュしながら混ぜる。胡椒も少々加える。
-
- 5
４に卵とピ面とんを加えてよく混ぜる。
-
- 6
５にパセリをたっぷり加えてよく混ぜる。パセリの量はおこのみで調節。
-
- 7
こんな感じになるまでよく混ぜる。
-
- 8
別の器に卵白を入れよく泡立てて混ぜる。塩を少々加える。お好みの形にしたポテトを卵白をつけて揚げる。
-
- 9
揚げ油は１００％エキストラバージンオリーブオイルを使う。１７０度くらいで、きつね色に揚げて完成。
-
コツ・ポイント
ピメントンはオプショナルです。ない場合は入れずに作ってください。入れないとポルトガルのボリーニョという同じような料理になります。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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