鯖は塩を振り、キッチンペーパーで水気をとっておく。

フライパンに油を熱し、皮面から弱中火で焼き、皮にいい感じの焼き色がついたらひっくりかえして弱中火で焼いていく。

大根をすりおろし、大葉の上にそえてできあがり。