極太リーキのリゾット
かほくイタリア野菜 @cook_40343283
今回はの野菜はリーキのみを使用しました。極太なリーキの食感を楽しんでください。
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/橋場朋美さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
極太リーキのリゾット
今回はの野菜はリーキのみを使用しました。極太なリーキの食感を楽しんでください。
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アプリでひらく作り方
- 1
今回は「かほくイタリア野菜」の和みリゾット米とリーキを使いました。
-
- 2
リーキとブロックベーコンは2cm幅にカットする。
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- 3
鍋にオイルを熱し、リーキに少々の塩をふり、中弱火でリーキの甘味が出るまで炒める。
- 4
ベーコンを加え、米を炒める。油が全体にまわったら白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。
- 5
弱火にしてブイヨンを数回に分けて加え、米に少し芯が残る程度になるまで
煮る。（約20分） - 6
パルミジャーノを混ぜて塩・胡椒で味を調える。
- 7
器に盛り付け、追いオリーブオイル（分量外）や追いパルミジャーノ（分量外）をお好みでかける。
コツ・ポイント
・リーキは甘くなるまで炒めると
一気にリゾットに深みが増します。
・和みリゾットはうるち米と全く違いかなりの時間が経過しても
アルデンテのままです。
・柔らかめのリゾットがお好きな方は5で煮る時間を長めにしてください。
つくれぽ
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