魚は一晩昆布締めをした。
白身魚なら昆布締めをした方が美味しい

昆布を2枚用意して昆布の上に塩と砂糖を塗す。
そして鯛を載せる。
鯛に再び塩と砂糖を塗す、昆布で挟み、ラップで包む。

サーモンも同じやり方
そして、ジップロックして一晩冷蔵庫

ご飯2合に酢飯の調味料を混ぜる。
切るようにご飯を混ぜて

冷蔵庫から出した昆布締めの魚を用意
押し寿司の型にラップを大きめに敷く

押し寿司の型にラップを敷き、1番下に魚を敷き、そこに酢飯、間に大葉を入れて、またご飯をしてラップで包み押す。