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◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物
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◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物-レシピのメイン写真

◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物

☆classy☆
☆classy☆ @cook_40050448

料亭のような煮崩れしない、かぼちゃに出汁がしみて美味しいレシピ♡
切り方＆煮る際に皮面を上にするのがポイントです。
このレシピの生い立ち
某料亭の作り方を人伝で教わり、最近はこの作り方でよく作ります(^-^)

料亭のような煮崩れしない、かぼちゃに出汁がしみて美味しいレシピ♡
切り方＆煮る際に皮面を上にするのがポイントです。
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某料亭の作り方を人伝で教わり、最近はこの作り方でよく作ります(^-^)

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◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物

☆classy☆
☆classy☆ @cook_40050448

料亭のような煮崩れしない、かぼちゃに出汁がしみて美味しいレシピ♡
切り方＆煮る際に皮面を上にするのがポイントです。
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某料亭の作り方を人伝で教わり、最近はこの作り方でよく作ります(^-^)

料亭のような煮崩れしない、かぼちゃに出汁がしみて美味しいレシピ♡
切り方＆煮る際に皮面を上にするのがポイントです。
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材料

  • かぼちゃ 1/3個
  • 水 350cc
  • ほんだし 大さじ半分
  • 砂糖 大さじ１
  • みりん 大さじ１
  • 醤油 大さじ１
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作り方

  1. 1

    かぼちゃの種を取り一口大に切る。
    皮を写真のように数ヶ所削る。

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方1写真
  2. 2

    皮面の面取りをする。

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方2写真
  3. 3

    片手鍋に水を入れ沸かす。
    ほんだし、砂糖、みりん、醤油を入れる。

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方3写真
  4. 4

    弱火～中火にする。
    かぼちゃを皮面をなるだけ上にして並べる。

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方4写真
  5. 5

    アルミで落し蓋をして１０分煮る。

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方5写真
  6. 6

    アルミを取って煮詰める。

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方6写真
  7. 7

    汁がかぼちゃの1/4になるまで煮詰めたら火を止めて10分放置して出来上がり♪

    • ◆美味◆料亭風かぼちゃの煮物作り方7写真

コツ・ポイント

皮を数ヶ所削ることで味がしみやすくなり、面取りをする＆皮面を上にして煮ることで煮崩れ防止。
火を止めて放置することでかぼちゃがさらに出汁を吸って味が更にしみる。

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☆classy☆
☆classy☆ @cook_40050448
2024/04/01 11:28に公開
お気に入りのお店のスイーツやお料理を自宅でそれに似せて作ったオリジナルレシピから今までの気に入ってリピっている周囲から評判のオススメレシピも載せていきます(*^_^*)また、短時間で作れるオススメレシピも掲載していきます♪お家にあるもので簡単にアレンジ料理を開発していきたいです♡美味しいものを食べると幸せ～をお裾分け♡コーディネーターレッスンをいかして盛り付けも頑張ります！！
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煮物 かぼちゃ

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