幼児食》塩麹ポトフ
むーの離乳食 @cook_40429282
味付けは手羽元を漬け込む塩麹のみ。手羽元と野菜の出汁が美味しいポトフです。
このレシピの生い立ち
ポトフをお鍋いっぱいに作り置きしてみたら、幼児食がとても楽になり、頻繁に作るようになりました。
幼児食》塩麹ポトフ
味付けは手羽元を漬け込む塩麹のみ。手羽元と野菜の出汁が美味しいポトフです。
このレシピの生い立ち
ポトフをお鍋いっぱいに作り置きしてみたら、幼児食がとても楽になり、頻繁に作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元と塩麹をポリ袋などに入れ揉み込み、１時間以上漬ける。肉：塩麹＝１０：１が目安。
例）手羽元300g→塩麹30g
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- 2
玉ねぎは両端を落として皮をむく。（半分に切ってもよいですが煮ているとバラバラになるので承知の上で）
- 3
その他の野菜はお好みで皮をむいたり切ったりしてください。大きめサイズで火を通す方が柔らかくなりやすいです。
- 4
お鍋いっぱいに1〜3をすべて入れ、材料がひたひたに浸かるまで水を入れる。
-
- 5
中火にかけてゆっくり加熱する。沸騰したら蓋をして火は弱火〜とろ火に。
- 6
30〜60分ほどで野菜が柔らかくなったら火をとめて完成です。
すぐ食べられますが、少し時間をおくとより味がなじみます。
- 7
写真のように、このポトフにお米やパンを足せば、炭水化物・たんぱく質・野菜（ビタミン）が一皿で完結するのでおすすめです。
-
コツ・ポイント
ル・クルーゼのお鍋（22㎝）で作る際のレシピです。
子ども用に薄味なので、大人はお皿に盛ったあと、お好みで塩胡椒や粒マスタードなどをつけて食べてください。
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