牡蠣と小松菜のクリームパスタ
uzuki_21 @cook_40426405
₍ ᐢ. ̫.ᐢ ₎冬が旬のクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
旬の牡蠣と旬の野菜を使ってパスタを作りたかったのです。
生食用の牡蠣でも美味しく作れるよう、アンチョビペーストで旨味を補強しています。
牡蠣と小松菜のクリームパスタ
₍ ᐢ. ̫.ᐢ ₎冬が旬のクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
旬の牡蠣と旬の野菜を使ってパスタを作りたかったのです。
生食用の牡蠣でも美味しく作れるよう、アンチョビペーストで旨味を補強しています。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタをゆでる鍋に分量外の、水1Lに対し1％の塩の割合のお湯を沸かす。
・パスタを標準ゆで時間～1分前でゆでる。 -
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ったらアンチョビペースト、牡蠣を加え炒める。
-
- 3
2に生クリームを加え沸騰したら、小松菜を加える。
少し煮詰める。 -
- 4
3にブラックペッパーで味を整える。バターを加える。
- 5
4に、1のゆでたパスタとパスタのゆで汁(適量)を加え和える。
味を見て、塩(適量)で整える。
お皿に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
牡蠣は塩水で洗いし、きれいな水で2～3回すすぎ、キッチンペーパーで水気を取ります。
塩水で洗うのがポイントです。
キッチンペーパーで水気を取った後、あれば片栗粉をまぶしてから使うと縮みにくくなります。
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