牡蠣と春菊の和風パスタ
₍ ᐢ. ̫.ᐢ ₎冬が旬の和風パスタです。
このレシピの生い立ち
旬の牡蠣と旬の野菜を使ってパスタを作りたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタをゆでる鍋に分量外の、水1Lに対し1％の塩の割合のお湯を沸かす。
・パスタを標準ゆで時間～1分前でゆでる。 -
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。香りが立ったら牡蠣、春菊の茎を加え炒める。
-
- 3
2に、本みりん、白だし、春菊の葉を加え、さっと炒める。
(あれば、かつお粉を加える。)
ブラックペッパーを加える。 -
- 4
3に、1のゆでたパスタとゆで汁、EXVオリーブオイルを加え和える。
お皿に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
牡蠣は塩水で洗いし、きれいな水で2～3回すすぎ、キッチンペーパーで水気を取ります。
塩水で洗うのがポイントです。
キッチンペーパーで水気を取った後、あれば片栗粉をまぶしてから使うと縮みにくくなります。
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