肉を5cm角位に切りブレンダーであらびき程度に潰す。ブレンダーがない場合や粗びきが好みの方は包丁でたたく。

ボールにお肉を入れてハーブミックス、黒胡椒、ラム酒漬けレーズン、山椒を入れよく混ぜ合わせる。

ラップを13cm位に切り1本50～100ｇに計り、空気が入らないようにきつく巻いていく。

ギュッと搾り空気が入っていないように巻き、両端をタコ糸で縛る。

沸騰したお湯にソーセージを入れ4～6分茹でる。

冷ましてラップからソーセージを取り出しオリーブオイルで軽く炒める。