鮭は冷たい水に3秒さらし洗いします。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

分量の塩、砂糖をよく混ぜ合わせておきます。

2から、鮭の切り身の3ー4%の量を擦り込みます。お好みで量は調整してください。冷蔵庫に3ー４時間おきます。

切り身から水分がでてくるので(これが生臭さの原因です)キッチンペーパーで拭き取ります。

蜂蜜を3ー4倍の水に薄めて切り身に塗ります。そしてまた冷蔵庫ヘ。数時間から一晩おいても良いです。
普通に焼いてください。