厚揚げは2㎝角程度に切る。
厚揚げと大きさを揃え、なすとピーマンは乱切りにする。

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、１の厚揚げと野菜を入れてやや強火で炒める。

少し焦げ目がついてきたら火を弱め、塩こうじを加えてさっと混ぜ合わせる。

火を止めてお皿に盛ったら、熱いうちに味ぽんをかけていただく。