ビニール袋に鶏ミンチ、塩糀小さじ1、刻んだ舞茸を入れ揉み込んで30分おく。豆富は水切りしておく。

①のビニール袋の中に卵と豆富を崩しながら入れてよくもみ空気を抜きながらビニール袋をしっかりしばる。

蓮根は3ミリ厚さに切る。ビニール袋の中に片栗粉と蓮根を入れシャカシャカふりながらまんべんなく片栗粉をまぶす。

②のビニール袋の角をハサミでカットして③の蓮根に絞り出し蓮根でギュッとはさむ(穴に肉が入るくらい)

フライパンに油をひき蓮根を並べふたをして中火で両面焼く。

焼いている間にタレの材料を混ぜて砂糖を溶かしておく。

フライパンのふたをとりタレを回しかけてからめる。
いりごまをふる。