えのきとしめじは石づきをとってバラして置く。えのきは半分に切る。私はキッチンバサミで切ります。

フライパンにごま油を引いて中火でひき肉を炒め5割くらい火が通ったらえのきとしめじを加え炒める。

醤油、酒、みりん、味噌を加えて、水分で味噌のだまを溶かすようにしながら炒め合わせる。

全体に味が絡んだらお皿に盛ってすりごまをかけて完成。