余ったひじきでレンコン入りつくね
お弁当のおかずにもヨシです！
このレシピの生い立ち
「こんなんありそう」という思いで作りました
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを0.5㎝くらいの厚みで輪切りにし、酢をちょっと入れた水にさらす
- 2
切ったレンコンの1/5くらいの量を微塵切りにしておく
- 3
ボウルにはんぺんを入れ、細かくなるようにつぶす
- 4
豚肉、みじん切りにしたレンコン、しょうが、卵、ひじき煮を入れてこねる
- 5
輪切りにしたレンコンの水を切り、ごま油を熱したフライパンで炒める
- 6
レンコンに焼き色がついたら皿にうつす
- 7
レンコンを炒めたフライパンに胡麻油を敷き、つくねを中火〜強火くらいで焼いていく
- 8
つくねは一口大に丸めたあと、少し平たくして焼いてください
- 9
焼き色が付くまで焼いたら、裏返して、また焼き色が付くまで焼く
- 10
両面に焼き色がついたら酒を大さじ1入れて蓋をし、中火で蒸し焼きにする
- 11
酒が無くなるまで蒸したら、強火にし、タレを入れて絡める
- 12
完成！
お好みで万能ネギやいりごまを散らしてください -
コツ・ポイント
つくねがボロボロになりやすい人は片栗粉を入れてください。片栗粉がない方がプリプリ食感で美味しいかなと思いますが…
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