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いわしの煮付け
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いわしの煮付け-レシピのメイン写真

いわしの煮付け

Takak0v0
Takak0v0 @cook_40194212

早く食べたければ、火が通った程度でもいわしがふわふわでおいしい。
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基本的な煮魚のレシピ

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材料

4人分
  • いわし 鍋の底にいっぱい
  • 生姜 2片程度
  • 酒 ドボドボと適量
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    いわしはきれいに洗う。
    生姜は千切りにする。

  2. 2

    鍋にいわしを並べてひたひたになる量の水を入れる。
    *熱した鍋に入れると皮が縮むので水から入れる

  3. 3

    酒、醤油、砂糖、みりん、刻んだ生姜を加えて弱火でコトコト煮る。
    汁が1/2〜1/3くらいになったら完成。

コツ・ポイント

骨まで食べたければ圧力鍋で煮た後に煮込む。
魚は皮に傷がつかないよう、重ならないように並べる。
塩気の少なめの梅干しの種を抜いたものを、いわし2尾に対して1個くらいの分量一緒に煮てもいい

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Takak0v0
Takak0v0 @cook_40194212
2021/03/01 10:08に公開
自分の料理メモとして使っています。なので、コツとか料理紹介などのフリー欄が変ですがご勘弁ください。
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このレシピのキーワード

煮付け いわし 酒 しょうが

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