いわしは頭とウロコを取り、切り口から腹側に2~3cmの切り目を入れて、内臓を取って流水でよく洗う。

鍋に★の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら生姜を入れ、いわしを入れる。今日は沢山煮付けてますので、写真は倍量です。

アルミホイルの落し蓋をして、アクをすくいながら12~15分煮る。

汁気がなくなってきたら、途中で2~3回スプーンで煮汁を魚に回しかけ、煮汁が1/3位になるまで煮る。

箸とヘラでそっと皿に盛り、煮汁をかけて針生姜をのせる。

針生姜は♪のりんご♪さんのID:18893648がお勧め。