にんじんはよく洗い、皮ごと斜めに薄くスライス。それをずらしてならべて千切りに。

ザルに入れて塩をふって軽くもむ。しばらく放置。(他の料理をする時間)

しんなりしたら洗ってぎゅーっと絞ってボールにうつす。

簡単酢、オリーブオイル、にんにく、レモン汁、塩胡椒をまぜる。
お好みでブラックペッパーを。

すぐも食べれるけれど、次の日くらいからが味がなじむ感じがします。