野菜、ベーコンを全て1cm角に切る。ニンニクをみじん切りにする。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱火にかける。香りが立ってきたら野菜とベーコンを加え炒めはじめる。軽く塩を入れる。

中火で炒め鍋底が焦げ始めたら水500mlとローリエを入れ沸騰させる。ブイヨンを加える。

アクをすくいながら弱火で約20分程度煮込む。
塩で味を整えさらに盛り付け、オリーブオイル、胡椒、粉チーズをかける。