ロメインレタスは下の芯の部分を少し切り落とします。
流水で良く洗います。

たっぷりのお湯を沸かし塩を入れます。

沸騰したらロメインレタスを入れて20秒から30秒茹でます。
(茹ですぎには注意してください)

茹であがったロメインレタスをさっと水にさらして、
よくしぼり食べやすい大きさに切ります。