椎茸6個は軸を切る。★を全て混ぜ合わせておく。

しょうがのみじん切り1かけ分と鶏ひき肉、◎を全てボウルに入れよく混ぜる。

椎茸を裏返し、傘のひだ部分に片栗粉をうすくまぶす。
そこに肉だねを詰め、傘の形に丸く整える。

フライパンにごま油をしき、肉だねを下にして中火で軽く焼き目がつくまで焼く。

焼き目がついたらひっくり返して混ぜておいた★を回しかけ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

蓋を取り、フライパンを揺すってタレにとろみがついたら、肉詰めを器に盛り、タレを回しかけて小ネギを散らす。