水は人肌程度に温めてドライイーストとモルトパウダーを入れておきます

強力粉450gに塩5gを入れて軽く混ぜ合わせる

粉にイーストの入った水を入れてボールである程度捏ねたら台に出して伸ばして捏ねたり叩き捏ねをしてください

捏ねて生地の表面がツルッときれいになってきたらグルテンチェック

すぐに穴が開かず指が透けて見えるぐらいならいい感じ

ボールとかタッパに入れて一次発酵
自分は用事をしながら室温で放置
乾燥しない様にラップとかシャワーキャップしとく

二倍ぐらいに膨らんだらガスを抜いて分割　今回は3分割、気分で2分割
からのベンチタイム
五分から10分　適当で

1.5斤の型にたっぷりバターを塗って成型した生地を入れる
自分は山形の時は丸く成型します

型の8分目から10分目
まで膨らんだら予熱したオーブンで焼いてください
250予熱の230に下げて25分ぐらい　

途中向きを変えたり焼き色の調整でアルミ箔を被せたりして焼いてみてください