まぐろに酒(大さじ1)をかけ、すりおろしたにんにくとしょうがを両面に満遍なくつけ、片栗粉をまぶして冷蔵庫にいれておく

ねぎを細かく切る。まぐろを冷蔵庫からだし一口大に切る。フライパンに醤油、みりん、酒(大さじ1)を入れ沸騰させる。

沸騰したらまぐろとネギ半量を入れて弱火で汁を回しかけながら5分ほど熱する。まぐろにだいたい火が通ったら火を止める。

お皿に盛って残りのネギをかけて完成。