鶏ひき肉に潰したはんぺんと塩を加え粘りが出るまで練る

みじん切りのレンコン　すりおろしたしょうが　片栗粉　卵　ごま油を加え混ぜ合わせて１０等分して丸める

フライパンに高さ１cmぐらいの揚げオイルを入れつくねをこんがりと揚げ焼きにする

器に盛り付け　さやのまま焼いて外皮を取ったそら豆を散らす