玉ねぎはみじん切り、ウインナーもスライスする。大葉は縦半分にちぎり粗めの千切りに。

ボウルで白米、卵黄、マヨネーズをよく混ぜておく。

フライパンに油をひいて玉ねぎをよく炒める。そこに【2】の白米を入れてよく混ぜ合わせながら炒める。

パラパラになってきたらウインナーを入れて混ぜて軽く炒めたら、大葉も入れて混ぜる。

炒飯が出来上がったらボウルに取り出す。別ボウルに卵と白身、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンに油をひいて温め、卵を流し込む。軽く卵を広げるようにフライパンを回す

卵が焼き固まる前に中央に先程用意した炒飯を置く。この時横長に。

ある程度卵が焼けてきたら中央の炒飯を包むようにフライ返し等でパタッパタと畳む。

鍋の端っこからひっくり返すようにお皿に盛り付けて完成。

仕上げに海苔をかける。