鶏もも肉をお好みの大きさに切り分けておきます。

ボウルに、すりおろしにんにく、醤油、料理酒を入れて混ぜ合わせます。

切ったもも肉を2に入れて味が染み込むように、合わせた調味料を揉み込みます。

もも肉全体に調味料がついたら、冷蔵庫で45分漬け込みます。

油を熱します。その間、もも肉に片栗粉をつけていきます。肉汁が出ないようにまんべんなくつけてください。

熱した油で揚げていき、爪楊枝をさして透明な肉汁が出たら取り上げていきます。