アプリでひらく作り方
- 1
まず、皮から作る。
ぬるま湯とこめ油以外の粉類の材料をボウルに入れて泡立て器で全体をグルグル混ぜる。 - 2
ぬるま湯とこめ油を加えて箸でグルグル混ぜる。
ある程度混ざったら手で捏ねる。 -
- 3
ひとまとめにして、乾燥しないように袋を被せるか、ラップ等をして生地が2倍位の大きさになるまで置いて発酵させる。
-
- 4
皮を発酵させている間に肉だねを作る。
肉だねの材料を全てボウルに入れてよく捏ねる。 - 5
生地が発酵したら12等分して、肉だねもだいたい12等分に分けておく。
- 6
左手のひらに麺棒等で丸くのばした生地を置き、肉だねを置いて、右手親指を軸にして人差し指で次の生地を捕まえにいく感じで。
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- 7
肉汁があふれてこないように包み終わりをしっかり閉じる。
包めていれば形は何でもオッケー。
形は気にしなくて良い。 -
- 8
全部包めたら、生地が乾燥しないように固く絞ったぬれ布巾を被せて15分くらい生地を休ませる。
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- 9
蒸気の上がった蒸し器で強火で12分か13分くらい蒸す。
6等分で大きめに作った場合は15分くらい。 -
- 10
包めたら1個ずつ小さく切ったクッキングシートに置いて、そのまま蒸すと皿等にひっつかない。
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コツ・ポイント
蒸す前に蒸し器を温めておくこと。
蒸気の上がった状態にしておく。
強火で一気に蒸すこと。
小麦粉はわが家は地粉を使っていますが、薄力粉でも作れます。
その場合、ぬるま湯を気持ち少なくした方が良いかも。
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