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イカ姿フライで聖護院大根の煮物
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イカ姿フライで聖護院大根の煮物-レシピのメイン写真

イカ姿フライで聖護院大根の煮物

まま蔵
まま蔵 @prey2615

おつまみによく食べるイカ姿フライをダシに。淡白なような聖護院大根に染み込み、コク深い甘みに変身させてくれます。
このレシピの生い立ち
それだけ食べて美味しいイカ姿フライがダシになるのでは?

おつまみによく食べるイカ姿フライをダシに。淡白なような聖護院大根に染み込み、コク深い甘みに変身させてくれます。
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イカ姿フライで聖護院大根の煮物

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おつまみによく食べるイカ姿フライをダシに。淡白なような聖護院大根に染み込み、コク深い甘みに変身させてくれます。
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材料

  • 聖護院大根 1/2個(約1キロ)
  • イカ姿フライ 10枚
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1
  • 酒 約50cc
  • みりん 約50cc
  • 薄口醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    聖護院大根を大きめにカットする。

    • イカ姿フライで聖護院大根の煮物作り方1写真
  2. 2

    鍋に聖護院大根、イカ姿フライ、昆布だし、酒、みりん、薄口醤油、水を入れて火にかける。

    • イカ姿フライで聖護院大根の煮物作り方2写真
  3. 3

    弱火で30分ほど煮込み、火を止めて10分ほど冷ませば出来上がり。中まで味が染み込みやすくなります。

    • イカ姿フライで聖護院大根の煮物作り方3写真

コツ・ポイント

煮込んでからいったん冷ませば味が良く染み込みます。長く煮るだけでは中まで入りません。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2021/02/28 10:16に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

煮物 フライ イカ 酒 聖護院大根

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