鮭は一口大に切り、麺つゆ、酒に漬けておく(時間がなければ塩胡椒でも◎)

アスパラは根元の皮を剥き、下1/3は輪切り、残りは斜めに切っておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて香りが出たらアスパラを入れて軽く炒め、脇に寄せて鮭を入れて表裏を焼く。

③をフライパンの脇に寄せて、溶き卵を加えふんわり混ぜる。ご飯を足して炒める。

ほりにし(なければコンソメ)で味付けをし、器に盛る。