熱したフライパンに油を引き、じゃがいもを炒める。じゃがいもの周りが透き通ってきたら厚揚げも加えて軽く炒める。

水とAを加えて沸騰したらネギの白い部分だけ入れて蓋をして10分ほど煮る。

じゃがいもが柔らかくなったらネギの青い部分も入れ、蓋をして3分ほど煮たら火を止める。