材料を揃えます。ドライフルーツやナッツは食べやすい大きさに刻みます

粉類を全て混ぜ合わせていきます。

プラスチックカードの丸い方でざっくり混ぜていきます

真ん中を窪ませて、ぬるま湯を入れて手で混ぜ合わせていきます。

あまり捏ね過ぎない様にします。ある程度滑らかな生地になる程度です。叩いたりしてグルテンを作る事はしません。

５の生地に中身を合わせて混ぜていきます。生地が締まってきたら水分調整します。

チョコレートが溶け出ない様、低めの発酵機能で１次発酵させます。２周り程膨らんだら２分割します

２分割したら丸めなおしベンチタイムを１０分程とります。その際、乾燥しない様に容器を被せます

１０分ほどしたらガスを抜きながら棒状に畳みます。上下から３分の１づつ畳み更に真ん中で合わせて畳みます。

ホイロ（２次発酵）で２周り程、膨らんだら霧吹きで水を拭きかけ、写真の様に打ち粉を茶こしで薄く振ります

カッターナイフやカミソリ等で浅めに切り込み（クープ）をいれます。

２００度に熱したオーブンで最初５分スチームを入れ１８分ほど焼成し完成です。途中で温度調節は必須です。