カジキマグロを半分にし、塩、醤油、酒で下味をつけ10分おく。

耐熱ボールに醤油、みりん、鰹節を入れ
ラップをせずレンジで1分半。
粗熱がとれたらザルでこす。

カジキマグロに片栗粉をまぶして油を引いたフライパンで焼く。
裏面を焼くときも油を足す。

別のフライパンでチンゲン菜を塩、胡椒でいためる。

ソースを温め、水溶き片栗粉を加え、火を止めマスタード、バターを加える。

器にご飯を盛りチンゲン菜、カジキ、ソースをかけて完成。