大根、玉ねぎは薄切りにし、フードプロセッサーやミキサーで粉砕する。

ドロドロになったら鍋にオリーブオイルを入れて1を弱火で炒める。水とコンソメを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

味見してみて玉ねぎの生感がなくなっていれば大丈夫。豆乳を加えて弱火で煮込みくつくつなりだしたら火を止める。

塩胡椒で味を整えてスープ皿に入れる。仕上げにパセリを振って完成。