にんじんは半分を幅7〜8mmのわぎりにし、残りはすりおろす。

ブロッコリーは小房に分ける。

鍋に1/2—カップの湯を沸かし、ブロッコリーを加えてふたをし、さらに2分ほど蒸しゆでにする。

ふたをとって水気を飛ばし、ざるに上げる。Bは混ぜる。

ボウルにひき肉、すりおろしたにんじん、Aを入れ、粘りが出るまで練る。

12等分にし、丸める。

フライパンに油を深さ5mmほど入れて弱めの中火で熱し、2を並べ入れ、時々転がしながら7分ほど揚げ焼きにする。

フライパンの余分な油をふき、B、にんじんを加えて中火にし、照りが出るまでからめる。

器にブロッコリーを添える。