豚ロース厚切りの両面に斜めクロスに深さ2ミリの切れ込みを3ミリ間隔で入れてから、3センチ幅に切る。

豚ロースに塩、黒胡椒を両面する。

ニンジンを大き目の乱切りにする。

玉葱を縦四つに切る。

ジャガイモを二等分にする。

ニンニクを潰し二等分にする。

大き目の鍋に豚ロース、ニンジン、ジャガイモ、玉葱、粗挽きウインナー、ニンニク、を並べ浸るまで水を注ぐ。

ローリエ、タイムホール、ローズマリーホール、マスタードシード、白胡椒ホール、コンソメ、を加え中火で加熱する。

煮立ったら灰汁を取り、白ワインを注いで蓋をして弱火で30分ほど煮込む。

更に灰汁を取り、ブロッコリーを隙間に加え蓋をして10分ほど弱火で煮込む。

ジャガイモの付近にバターを加え蓋をして弱火で5分程煮込み、味見をして塩と黒胡椒で味を調えて出来上がり！