豚バラ肉にフォークなどでまんべんなく穴をあけて味しみよくする。

トレイの上で作業すると便利。

にんにくはつぶし、しょうがはスライスする。ねぎは5センチ程度に切っておく。

別に、やかんでお湯を沸かしておく。

出来れば鉄鍋やすき焼き鍋など深さのある鍋で、豚バラ肉を脂身から焼き付け、出た脂はキッチンペーパーで拭き取る。

一旦火を止めて、豚バラ肉が浸る程度の熱湯を注ぐ。再度火をつけてアク取りシートをかけて煮立たせる。

煮立ったらアク取りシートを外し、にんにく・しょうが・ねぎを入れて新しいアク取りシートをかけて30分中火で煮る。

アク取りシートをよけてはちみつを入れ、再度1時間程度煮る。
醤油を入れて30分弱火にかけて、火を止めて冷ましたら完成。