ペンネは塩を入れた熱湯で茹でておきます（茹で時間はパッケージ参照）。オーブンに予熱を入れておく（230℃）。

玉ねぎは繊維に沿った薄切り、マッシュルームも薄切り、ほうれん草は根元を除き4㎝の長さに切ります。

牡蠣は塩水・真水（材料外）の順に洗い、汚れを除く。塩・白こしょうで下味をつけ、加熱する直前に薄力粉をまぶしておきます。

同じフライパンにバター16gを熱し、玉ねぎマッシュルームを入れ、しんなりとするまで炒めます。

ほうれん草を加えさっと炒めます。薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒めます。

火を止め牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。再び中火にかけ沸騰したら弱火にし混ぜながらとろみがつくまで加熱します。

牡蠣、コンソメ、塩を入れて軽く混ぜて、1分加熱します。茹でたペンネを加えよく混ぜます。

器に分け入れて、ピザ用チーズをのせ、パン粉をふりかけ、バターをのせます。