パールアガーで杏仁豆腐(糖質控えめ)
少人数向けレシピです。プルフワ食感。家にアガーがあるので、活用レシピとして。砂糖は甜菜糖を主に使ってます。
このレシピの生い立ち
糖質制限してても、少量デザートが食べたい！大量に作っても2人家族で旦那氏はあまり食べないので、一人でも食べ切れる量にしたかったんです…(笑)
アガーの、ゼラチンと寒天の中間のようなプルフワ食感が楽しめます。アガーをゼラチンに置き換えても◎
パールアガーで杏仁豆腐(糖質控えめ)
少人数向けレシピです。プルフワ食感。家にアガーがあるので、活用レシピとして。砂糖は甜菜糖を主に使ってます。
このレシピの生い立ち
糖質制限してても、少量デザートが食べたい！大量に作っても2人家族で旦那氏はあまり食べないので、一人でも食べ切れる量にしたかったんです…(笑)
アガーの、ゼラチンと寒天の中間のようなプルフワ食感が楽しめます。アガーをゼラチンに置き換えても◎
アプリでひらく作り方
- 1
計量した杏仁霜、パールアガー、砂糖をよく混ぜ合わせる。
ダマになるのを抑えるためです。 -
- 2
鍋に1の粉類を入れ、分量の水から20〜30gを入れてよく溶かす。
-
- 3
2が溶けたら、残りの水を加えて軽く混ぜ、中火で沸騰するまで温める。
-
- 4
沸騰後、2〜3分よく混ぜ合わせる。
弱火にして、牛乳を少しずつ加え混ぜる。(牛乳を入れたら沸騰させないようにする) -
- 5
ポイント！
綺麗に混ざったら、茶漉しなどで濾しながらホーロー容器や耐熱容器に流し入れて、あら熱を取る。 -
- 6
泡がたくさんある場合は、スプーンで取り除いておくとgood。
- 7
あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 8
(おまけ)
フルーツ缶詰のシロップの残りがあれば、よりお店の味に近づきます。 - 9
※出来上がり約200mlほど。
おやつや、食後ちょっとしたデザートにピッタリ！
コツ・ポイント
アガーがダマになりやすいので、砂糖と杏仁霜と一緒によく混ぜ合わせましょう。
茶漉しで漉した方が、滑らかになります。
つくれぽ
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