牡蠣のレモンクリームパスタ
なか☆じま @cook_40154192
濃厚でいてさっぱり
このレシピの生い立ち
ホタテのパスタが作りたかったがホタテがスーパーに売っておらず、牡蠣にすだちを絞るのを思い出してこれでもいいかなと思った
牡蠣のレモンクリームパスタ
濃厚でいてさっぱり
このレシピの生い立ち
ホタテのパスタが作りたかったがホタテがスーパーに売っておらず、牡蠣にすだちを絞るのを思い出してこれでもいいかなと思った
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は片栗粉で洗い臭みを取る
- 2
小麦粉と、レンジの弱で5秒チンして柔らかくしたバターを混ぜてブールマニエを作っておく
- 3
牡蠣に小麦粉をまぶし、バター(分量外)を引いたフライパンで両面を弱火で焼く
- 4
軽く焼き目がついたら牛乳を加え、軽く塩胡椒し沸騰する手前まで温める
- 5
ブールマニエとみじん切りのパセリを加えてとろみが付くまで火にかける
- 6
火を止めてレモンを絞り、よく混ぜる
コツ・ポイント
写真ではアスパラが入っているが、パセリをたっぷり入れれば多分なくてもよい。レモンを先に入れると牛乳が固まってしまうので、必ず後に入れる。とろみは牛乳と小麦粉の量で調節すること。コショウはホワイトペッパーだとなおよい。
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