バナナはフォークでつぶし牛乳・レモン汁と合わせる。
卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるう。
オーブンを180度に予熱。

卵黄にグラニュー糖の半量を加えて、ハンドミキサーなどで泡立てる。
ふんわりと白っぽくなるまでしっかりと。

2に太白ごま油、バナナを順に加え都度しっかり混ぜ込こむ。
薄力粉も加え、粉っぽさが残っているところにチョコを加え混ぜる。

卵白を泡立てる。
しっかり泡立ってきたら残りのグラニュー糖を数回に分け加えながらピンと角が立つメレンゲを作る。

メレンゲをひとすくい3のボウルに加えハンドミキサーで混ぜる。
これをあと２回繰り返す。

5をメレンゲのボウルに全て加え、ゴムベラに持ち替えてしっかり混ぜ込む。
メレンゲを潰さないように、だけどしっかりと。

シフォン型に流し込む。
170度に下げて45分焼く。
焼き上がったら竹串などで様子をみる。
高い所から1度ポンと落とす。